Käse Sortiment
Käse aus aller WElt
Einblick in unsere
Käsespezialitäten
Auf dieser Seite stellen wir Ihnen einen Teil unseres Sortiments vor, damit sie einen kleinen Einblick in unserer vielseitiges Angebot bekommen. Wir bieten Ihnen eine breite Auswahl an nationalen und internationalen Käsesorten. Überzeugen Sie sich gerne auf einem von uns besuchten Wochenmärkte von der hervorragenden Qualität unserer Produkte. Sie haben Fragen oder besondere Vorlieben? Lassen Sie uns gerne telefonisch darüber sprechen.
Ein Auzug unserer Spezialitäten
Emmentaler
Drei bis zwölf Monate gereift
Von diesem weltbekannten und nussigen Klassiker aus Kuhmilch bieten wir drei verschiedene Sorten an. Den Allgäuer Emmentaler (mild), Schweizer Emmentaler (pikant) und den höhlengereifter Emmentaler (kräftig).
45 % Fett i. Tr.
Büffelmozzarella
Kurz gereift & zart-cremig
Diese italienische Spezialität aus Büffelmilch ist geschmacklich leicht säuerlich, erfrischend und sehr cremig. Wer einmal einen Mozzarella aus Büffelmilch probiert hat, will nicht mehr zurück. Ein Käse mit Suchtpotential.
52 % Fett i. Tr.
Manchego
Sechs Monate gereift
50 % Fett i. Tr.
Roquefort Papillon
Mind. drei Monate gereift
Hergestellt aus roher Schafsmilch und gereift in den Kalksteinhöhlen der Gegend Aveyron. Der Roquefort Papillon ist der berühmteste Edelpilzkäse Frankreichs. Er hat ein kräftig-, salziges Aroma und cremigen Geschmack.
52 % Fett i. Tr.
Brie de Meaux
Mind. vier Wochen gereift
52 % Fett i. Tr.
Wildblumenkäse
Ca. vier Monate gereift
55 % Fett i. Tr.
Picta Fleur
Drei Wochen gereift.
Diesen französischen Ziegenweichkäse haben wir in zwei leckeren Sorten: Mit einer Naturrinde und mit einer Ascherinde aus Pflanzenkohle. Seine feinwürzige Note und der quarkige Kern machen ihn zu einer vorzüglichen Wahl für Liebhaber von Ziegenkäse.
45 % Fett i. Tr.
Korsischer Schafskäse
Sechs Monate gereift.
50 % Fett i. Tr.
Deichkäse
Mind. 10 Wochen gereift.
52 % Fett i. Tr.
Prestige de Bourgogne
Kurz gereift & zartschmelzend.
Dieser französische Weinbergkäse aus dem Burgund lockt mit seiner cremig-sahnigen Konsistenz und feinwürzigen, leicht säuerlichen Note. Feinschmecker Tipp: Er harmoniert hervorragend mit der Süße von fruchtiger Marmelade.
72 % Fett i. Tr.
Müller Thurgau
Mind. 15 Monate gereift
Das Besondere an diesem rezenten Rohmilch-Bergkäse aus dem Thurgau ist, dass er trotz der langen Reifezeit seine Cremigkeit behält. In Kombination mit den Reifekristallen ist er ein cremig-würziges Erlebnis für die Sinne.
50 % Fett i. Tr.
Trüffelpecorino
12 Monate gereift
Ein sardischer Pecorino, der aus 100 % Schafsmilch hergestellt und mit echtem Trüffel verfeinert wird. Er sorgt für einen intensiven Trüffelgenuss und ist das Highlight auf jeder Käseplatte, in Pasta-Gerichten oder ein exklusiver Snack.
50 % Fett i. Tr.
Deutsche Käseauswahl
Wir bieten Käsespezialitäten aus dem Allgäu, dem Odenwald und Hessen, sowie Frischware aus dem Berchtesgadener Land. Zu unseren deutschen Käseauswahl gehören Schnittkäse, Weichkäse, Blauschimmelkäse, Handkäse und Ziegenkäse. Dazu gehören u.a.:
Deichkäse, Allgäuer Emmentaler, verschiedene Handkäse, eingelegte Bauerntaler, Limburger, Romadur, Butterkäse, Grünländer, Tilsiter, Wildblumenkäse, Allgäuer Bergkäse, Ziegenbauernkäse, Baldauf Bauernkäse, diverse Heumilchkäse Spezialitäten (u.a. der Pfefferkäse, Hirtenkäse, Baldauf Bauernkäse, Alprahmkäse, Rübli, Alpenglühen, König Ludwig Bierkäse), Bavaria Blue, Cambozola, Wäldertraum, Heumilch Camembert, Bauernstolz, die Weiße Edelziege, uvm.
Selbstgemachte Aufstriche
Schnittlauch – Knoblauch:
Der hier verwendete Schnittlauch wird zuerst zerkleinert, dann in Öl und Knoblauch eingelegt. Dadurch bekommt der Aufstrich seine Farbe und intensiven Geschmack.
Bruschetta:
Unser pikanter Frischkäse mit getrockneten Tomaten, mediterranen Kräutern, etwas Knoblauch und Chili. Leicht scharf – Perfekt aufs Brot, zum Dippen oder für Saucen.
Kräuter der Provence:
Unsere erste eigene Frischkäse-Kreation: Cremig, mild, mit einer leichten Kräuternote. Passt nicht nur zum Brot sondern auch richtig gut zu Pellkartoffeln.
Mango – Walnuss:
Dieser Frischkäse ist für Naschkatzen genau das Richtige, denn er ist herrlich fruchtig und süß im Geschmack. Mit ganzen Mango- und Walnussstücken verfeinert.
Gegrillte Aubergine:
Unsere neueste Kreation mit gegrillter Aubergine, etwas Knoblauch und Gartenkräutern ist eine Antipasti Geschmacksexplosion für Ihren Gaumen.
Senf – Honig – Feige:
Die Feigen verleihen dem Frischkäse seine fruchtige Note, durch den Honig ist er leicht süßlich und der Senf gibt ihm einen Hauch von Würze.
Internationale
Käsespezialitäten
Unsere reiche Vielfalt an internationalen Spezialitäten wird Ihre Sinne auf eine kulinarische Reise entführen. Wir präsentieren Ihnen über 300 Sorten aus Europa und der Welt, die jeden Gaumen verwöhnen.
Frankreich
Jura Comté (jung und alt), Morbier, Tortenbrie, Gruyère de Savoi, Tomme de Savoi, Cailladou, Chaource, Vacherin Mont-d’Or, Brillant Savarin Papaya, Fromager d’Affinois, Prestige de Bourgogne, Cremeux de Bourgogne, Fougerus, Saint-Félicien, Chaumes, Au Bouchon, Pont L’Êvêque, Winzerkäse, Roquefort, Münster Marikel, Münster Gérome Schuster, Peyrigoux, Pavé, Reblochon, Montagnard, Coulommiers, Trüffelbrie, Crémoulin, Livarot, Pie d’Angloys, L’Ortolan, La Baguette, Saint Thibaut, Calvados, Camembert de Normandie Bertrand, Galet de la Loire, Époisses, Trappe d’ Echourgnac / Le Timanoix, Soigon Ziegencamembert, Ziegentommette, Ziegenbrie, Picandou, Coeur Gourmand (Feige, Marone, Zitrone), Ziegenfrischkäse mit Papaya oder Cranberry, Carreé du Berry, Ziegen Crottin, Gaperon, Picta Fleur Natur, Picta Fleur Asche, Ziegen Rosmarin Schiffchen, Le Cabrissac, Ziegenkäse Tomme de Chèvre, Etorki, Petit Basque, Brebiou, Perail, Goustal Lou Perac, Staint Agur, RocheBaron, Roquefort Papillon, Französischer Raclettekäse uvm.
Schweiz
Le Gruyère Classic, Le Gruyère Réserve (Höhlengereift), Höhlenemmentaler, Schweizer Emmentaler, Schweizer Raclettekäse, Appenzeller Classic, Höhlengereifter Appenzeller, Bergblumenkäse, Bio Nuss-Chäs Urchrüter, Jacobskäse, Müller Thurgau, Lenggenwiler, Toggenburger Sonntagskäse, Sbrinz, Belper Knolle, Tete d´Moine, uvm.
Niederlande
Prima Donna maturo, Gouda (jung, mittelalt, uralt), Edamer, Leerdammer, Ziegengouda, Ziegengouda mit italienischen Kräutern, Brennesselgouda, Chiligouda, Kümmelgouda, Trüffelgouda uvm.
Italien
Scamorza, Taleggio, Robiola Bosina, Cravanzina, La Tur, Camambert di Bufala, Ortler, Dolomitenkönig, Pustertaler, Stilfser, Alta Badia, Fontal, Mimolette, Büffelmozzarella, Burrata, Toscana Bauernkäse, Gorgonzola, Gorgonzola Mascarpone, Pecorino Sardo, Pecorino Pepato, Pecorino Trüffel, Parmesan Parmigiano Reggiano, Parmesan Grana Padano uvm.
Norwegen
Jarlsberg, Gutbransdalen uvm
Griechenland
Manouri
Belgien
Nazareth
Österreich
Rotweinkäse, Montforter, Kraxler, Klostertaler, uvm.
Korsika
Corsica, Korsischer Schafskäse, uvm.
England
Cheddar, Stilton
Spanien
Feigenbergkäse, Ostari, Manchego, Los Cameros, uvm.
Dänemark
Gräddost, Esrom, Marquis, uvm.
Irland
Doolin
